泰式酸辣拌肉片

泰式酸辣拌肉片

材料

牛肉薄片…………… 100公克

菠菜……………………… 1株

洋蔥…………………… 1/2顆

紅辣椒…………………… 1支

香菜……………………… 1株

裝飾

大番茄…………………… 1顆

調味料

魚露……………………… 50㏄

白醋……………………… 25㏄

香油……………………… 20㏄

辣油……………………… 適量

糖……………………… 10公克

水………………………… 60㏄

薑末…………………… 10公克

新鮮檸檬汁……………… 10㏄

作法

1. 所有調味料混合均勻即為淋醬，備用。

2. 牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。

3. 菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；裝飾的大番茄切片，備用。

4. 將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。

5. 將作法3的番茄片先鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。

什錦蔬菜湯

食譜來源：楊桃部落格

什錦蔬菜湯

材料：

紅蘿蔔    100公克

西芹        50公克

馬鈴薯    100公克

蕃茄        2顆

青花菜    100公克

洋蔥        50公克

水    600㏄

調味料：

鹽    1/2茶匙

作法：

1      將紅蘿蔔、馬鈴薯和西芹去皮洗淨切丁備用。

2      蕃茄洗淨切滾刀小塊，洋蔥切丁，青花菜洗淨切小塊備用。

3      鍋燒熱，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的洋蔥丁和作法1的所有材料，以小火炒5分鐘後倒入湯鍋。

4      再倒入水煮滾，改轉小火煮10分鐘，再放入作法2的蕃茄塊和青花菜塊煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

鮮魚湯

食譜來源：楊桃部落格

鮮魚湯

材料：

鱸魚        1尾

薑絲        30公克

蔥段        1支

水    600㏄

米酒        1大匙

調味料：

鹽    1茶匙

白胡椒粉        1/2茶匙

作法：

1      將鮮魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙備用。

2      取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1的魚塊和米酒煮15分鐘。

3      最後再加入薑絲蔥段和所有調味料即可。

輕鬆煮好湯

市場買回來的鮮魚最好還是自己把魚鱗再刮一刮，免得影響口感。帶骨的鮮魚要拿來煮湯，要切成大塊，吃起來口感更佳。